비건·플렉시테리언 증가 – 채식 기반 메뉴 확대
비건·플렉시테리언 증가 – 채식 기반 메뉴 확대
최근 몇 년간 전 세계적으로 비건(Vegan)과 플렉시테리언(Flexitarian) 인구가 빠르게 늘어나고 있습니다. 한국에서도 건강, 환경, 윤리적 소비를 중시하는 흐름이 강해지면서 채식 기반의 식단을 찾는 사람들이 눈에 띄게 증가하고 있는데요. 이에 따라 외식업계와 식품 업계도 다양한 채식 메뉴를 선보이며 변화에 발맞추고 있습니다.
🍀 비건과 플렉시테리언, 무엇이 다를까?
- 비건(Vegan)은 고기, 생선뿐 아니라 유제품, 달걀, 꿀 등 모든 동물성 식품을 배제하는 식습관을 의미합니다.
- 플렉시테리언(Flexitarian)은 기본적으로 채식을 지향하되, 상황에 따라 가끔씩 육류나 해산물을 섭취하는 유연한 채식주의자를 말합니다.
즉, 완전한 채식만 고집하기보다 건강과 환경을 고려하면서도 현실적으로 실천 가능한 방식을 선택하는 사람들이 늘고 있는 것입니다.
🥗 외식업계의 채식 메뉴 확대
카페와 레스토랑에서도 채식 기반 메뉴가 점점 더 보편화되고 있습니다. 과거에는 샐러드 정도가 전부였던 채식 옵션이 이제는 비건 버거, 식물성 치즈 피자, 두유 라떼, 비건 디저트까지 다양해졌습니다. 패스트푸드 업계에서도 콩 단백질이나 귀리 단백질을 활용한 버거와 치킨 대체 메뉴를 출시하며 소비자 선택지를 넓히고 있습니다.
🌱 식품 업계의 혁신
대형 마트와 편의점에서도 식물성 대체육, 비건 간편식, 오트밀크, 아몬드 음료 같은 상품들이 꾸준히 늘고 있습니다. 특히 MZ세대를 중심으로 윤리적 소비와 지속 가능성을 중시하는 경향이 강해지면서, 기업들도 ESG(환경·사회·지배구조) 경영의 일환으로 채식 제품 라인을 확대하고 있습니다.
💡 채식 트렌드가 주는 의미
비건과 플렉시테리언 인구의 증가는 단순한 식습관의 변화가 아니라 지속 가능한 미래를 위한 가치 소비로 이어지고 있습니다. 환경 오염과 기후 위기에 대응하기 위해 채식 기반 메뉴를 선택하는 사람들은 앞으로도 계속 늘어날 가능성이 높습니다. 이는 개인의 건강뿐 아니라 사회 전반의 긍정적인 변화를 이끄는 흐름으로 볼 수 있습니다.
앞으로는 채식 기반 메뉴가 특수한 선택이 아니라, 일상 속 자연스러운 식문화로 자리 잡을 것으로 예상됩니다.
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