세계 음식 스토리 – 피자의 역사

🍕 세계 음식 스토리 – 피자의 역사

🍽️ 들어가며

오늘날 전 세계 어디서나 사랑받는 음식, 바로 피자입니다.
하지만 이 피자가 처음부터 우리가 아는 모습이었던 건 아닙니다.
이탈리아 나폴리의 길거리 음식에서 시작해, 이제는 세계인의 식탁을 장식하는 대표 음식이 된 피자의 놀라운 여정을 살펴보겠습니다.

피자

1️⃣ 고대의 ‘평평한 빵’에서 시작되다

피자의 뿌리는 고대 그리스와 로마로 거슬러 올라갑니다.
그들은 밀가루 반죽을 얇게 펴 구운 뒤, 허브나 올리브유, 치즈를 올려 먹었습니다.
이것이 바로 현대 피자의 원형인 ‘플랫브레드(flatbread)’였습니다.

이러한 형태의 음식은 지중해 지역 전역에서 즐겨 먹었으며, 단순하면서도 풍미가 가득했습니다.

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2️⃣ 나폴리의 노동자 음식으로 발전하다

18세기 후반, 이탈리아 남부 나폴리에서는 가난한 노동자들이 값싸고 간편하게 먹을 수 있는 음식을 찾았습니다.
그 결과 등장한 것이 바로 ‘토마토 피자’입니다.

당시 남미에서 전해진 토마토가 처음에는 독초로 오해받았지만, 시간이 지나면서 나폴리 사람들은 이를 피자 반죽 위에 올려 굽기 시작했습니다.
이것이 바로 우리가 아는 피자의 시초입니다.

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3️⃣ ‘마르게리타 피자’의 탄생 🍅

1889년, 나폴리의 피자 장인 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)는
이탈리아 왕비 마르게리타를 위해 특별한 피자를 만들었습니다.

그는 이탈리아 국기의 색깔을 상징하는 빨간 토마토(빨강), 흰 모짜렐라 치즈(하양), 초록 바질(초록)을 올린 피자를 선보였고,
왕비는 그 맛에 감탄했습니다.
이 피자가 바로 오늘날 가장 대표적인 피자, 마르게리타 피자입니다.

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4️⃣ 미국으로 건너간 피자 🍕

19세기 말, 이탈리아 이민자들이 미국으로 건너가면서 피자도 함께 전해졌습니다.
특히 뉴욕과 시카고에서는 각각 다른 스타일의 피자가 발전했습니다.

• 뉴욕 스타일 피자: 얇고 바삭한 도우, 한 조각씩 접어서 먹는 스타일
• 시카고 딥디쉬 피자: 두껍고 깊은 팬에 치즈와 토마토소스를 듬뿍 넣은 ‘빵 같은 피자’

이후 피자는 미국의 대중음식으로 자리 잡았고, 2차 세계대전 후 전 세계로 퍼져 나갔습니다.

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5️⃣ 오늘날의 글로벌 푸드

지금의 피자는 그야말로 무한한 변신의 아이콘입니다.
한국의 불고기 피자, 일본의 마요콘(마요네즈+콘) 피자, 인도의 카레 피자처럼
각 나라의 입맛에 맞게 진화하며 현지화된 글로벌 음식으로 자리잡았습니다.

🍕피자는 이제 단순한 음식이 아니라,
문화와 시대를 담은 ‘세계 공통의 언어’가 되었습니다.

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💡 피자 한 조각에 담긴 이야기

피자는 단순히 밀가루 반죽 위에 재료를 올린 음식이 아닙니다.
그 속에는 이민의 역사, 문화의 융합, 사람들의 삶이 녹아 있습니다.

오늘 피자 한 조각을 먹을 때,
그 안에 담긴 긴 여정과 이야기를 함께 음미해보는 건 어떨까요?

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