대체 단백질 식품 – 콩·귀리·곤충 단백질 기반 제품 인기최근 몇 년 사이 대체 단백질 식품이 전 세계적으로 큰 주목을 받고 있습니다. 환경 문제, 건강한 식습관, 그리고 지속 가능한 식품 산업에 대한 관심이 높아지면서 기존의 동물성 단백질을 대체할 수 있는 새로운 원료들이 시장에 속속 등장하고 있습니다. 그중에서도 콩, 귀리, 곤충 단백질은 대표적인 차세대 단백질원으로 손꼽히며 소비자와 기업 모두의 관심을 끌고 있습니다. 1. 콩 단백질 – 전통적이지만 여전히 강세콩 단백질은 오랫동안 채식주의자나 비건 식단에서 주요 단백질 공급원으로 자리 잡아왔습니다. 두부, 두유, 텍스처드 소이 프로틴(TVP) 같은 식품뿐 아니라 최근에는 콩 단백질을 활용한 비건 버거, 고기 대체 제품이 급성장하고 있습니다. 무엇보..
